惊蛰，又名启蛰神州鹰有苹果版 。《月令七十二候集解》里说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”古人称动物入冬藏伏土中，不饮不食，为“蛰”。春雷响起，冬藏的动物被惊醒，这天便是“惊蛰”。 从惊蛰起，春耕从南向北逐渐开始。自此，阳气上升，春雷乍动、春风轻送、春意渐浓。古人将五天为“一候”，“三候”为一个节气。 1️⃣惊蛰三候之一候桃始华 “一阵催花雨，数声惊蛰雷。”一川烟雨，满城花事，是春天的样子了。大江之南，如今正是“桃之夭夭，灼灼其华”。只是吉林春天的脚步未免略慢了些，如今还有残冰积雪。可这并不意味着吉林的惊蛰就是寂寞的，树的枝桠已经隐隐泛绿，冰凌花更是已经凌霜傲雪，虽无十分热闹，却有几分春意。 2️⃣惊蛰三候之二候仓庚鸣 “春日载阳，有鸣仓庚。”仓庚就是黄鹂，黄鹂最早感春阳之气，嘤其鸣，求其友，春日融融，鸟儿们也欢快起来，啼声婉转，如春天的序曲。从这一天开始，虫儿们破土而出，花朵渐次开放，蜜蜂忙于采蜜……大地从冬天的沉睡中苏醒。 3️⃣惊蛰三候之三候鹰化为鸠 古人以为春天的鸠乃是老鹰所化。此时鹰化为鸠，至秋则鸠复化为鹰。虫儿们都出来活动，鸟儿们有了食物，自然也活跃起来。万物生长，吐故纳新，一个热热闹闹的春天就来了。 ❓吃点啥？因为气温不同，南北在惊蛰这一天的饮食习惯也颇有差异，不过惊蛰吃梨🍐是大家共同的选择。梨离同音，吃了梨子，寓意可以远离虫子，以保今年的庄稼不生虫害。当然，现在天还有点冷，气候干燥，此时吃梨正是应当。吉林人一直格外偏爱苹果梨，个大味甜汁水足，延边龙井的苹果梨绝对是个中翘楚，具有果实爽口甜美、果肉洁白细腻、质地脆而多汁等特点，素有“北方梨中之秀”的美称。 北方还有惊蛰吃煎饼🫔的风俗。烙煎饼时生起火炉生火，有烟有火，可以驱虫。敦化煎饼色泽焦黄、薄透松软、酥透香甜，别有一番风味，是敦化人深刻的生活记忆，玉米煎饼、五粮煎饼、黑米煎饼等特色煎饼飘香在大江南北。 “正月葱，二月韭。”此时的韭菜，正是农历2月里，惊蛰过后的头茬韭菜，其味道的鲜美程度，可以堪称是“春天第一鲜”。炒鸡蛋、包饺子……都很受欢迎，不过论起韭菜的吃法，咱吉林人常吃的主食🥢——韭菜盒子必须得有姓名，制作简单、油而不腻、皮薄馅大，屏幕前的你记得下班回家安排上！ 🌟春雷初醒，品物皆春。和小吉一同期待一个向往美好、满怀希望的开始~
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